Tarta ze szparagami i koperkiem

Zachwyciły mnie w tym roku szparagi. Wreszcie nauczyłam się je kupować i przygotować tak, aby były pyszne, sprężyste i chrupiące. Na naszym stole gościło risotto, szparagi gotowane i zapiekane. Wczoraj natomiast, kiedy temperatura troszeczkę spadła, zainspirowana przepisem z majowego numeru "Mojego Gotowania", machnęłam wieczorową porą tartę. I wyszła przepyszna, więc się nią dzielę wirtualnie. Róbcie, póki są szparagi!

Ciasto:
150 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki wody

Z podanych składników zrobić szybko kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Farsz:
700 g szparagów
1/2 pęczka koperku
1 cebula
100 ml białego, wytrawnego wina
2 łyżki masła
4 jaja
200 ml śmietany 18 %
sól i pieprz do smaku

Szparagi umyć, usunąć zdrewniałe końce (same łamią się w odpowiednim miejscu). Obgotować w osolonej wodzie 10-12 minut. Następnie odkroić czubki, resztę pokroić na nieduże kawałki.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na 2 łyżkach masła. Następnie wlać wino i odparować przez 3 minuty. Połączyć z kawałkami szparagów (końcówki zachować).
Jaja dokładnie rozmieszać ze śmietaną, dodać warzywa, posiekany koperek, posolić i popieprzyć.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ciasto rozwałkować i wykleić formę na tartę o średnicy 24 cm. Piec 10 minut z obciążeniem (kulki ceramiczne, ryż, kasza). Po tym czasie usunąć obciążenie, wylać masę na kruchy spód, na wierzchu ułożyć promieniście końcówki szparagów i piec kolejne 30-40 minut do ścięcia masy jajecznej. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu. Smacznego!