Kokosowe ciasto z jeżynami

Sypnęło owocami na działce: wcinamy pierwsze śliwki, zjadamy prosto z krzaka maliny, ale najwięcej jest jeżyn. Odgrzebałam w związku z tym stary przepis na bardzo łatwe kokosowe ciasto z jeżynami. Ilość na małą blachę, szybciutko znika, bo ma w sobie to, to najlepsza ciasta ucierane: wilgotne i delikatne ciasto i soczyste owoce. W zasadzie zamiast jeżyn idealnie sprawdzą się też maliny albo inne owoce. Pychaa!

Składniki:

125 g masła

1 szklanka cukru

4 jajka

3/4 szklanki kaszy manny

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1,5 szklanki jeżyn

 Mąkę mieszamy z manną i proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po kolei żółtka i mąkę i dalej ucieramy. Dosypujemy wiórki i mieszamy- ciasto jest w tym momencie bardzo gęste. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta- najpierw 1/3, żeby rozluźnić masę, a potem resztę i mieszamy. Formę o wymiarach 20x20 cm lub podobną smarujemy masłem i wysypujemy kaszą manną. Na wierzchu układamy jeżyny (może być dużo więcej niż u mnie).

Pieczemy w temperaturze 180°C przez 45 minut do "suchego patyczka"

Sernikobrownie z malinami

Wszyscy pieką sernikobrownie- piekę i ja! Prawda jest taka, że połączenie brownie i sernika- naszych ulubionych ciast- to absolutny strzał w dziesiątkę! Piekę ostatnio rzadko, a na to ciasto szczególnie czekała córcia i zajadała się nim w ilościach przekraczających zdrowy rozsądek :) Na wakacjach na najpopularniejszych blogach pojawiły się przepisy na to cudo w wersji w malinami- ja podaję moją wersję.

Składniki:
200 g gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao (co najmniej 70%)
200 g masła
150 g cukru
3 jajka
120 g mąki

750 g twarogu sernikowego lub mielonego trzykrotnie sera półtłustego
150 g cukru
100 ml kremówki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
250 g malin (jeśli są mrożone, nie rozmrażać wcześniej)

Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce- ostudzić. Mikserem jajka ubić z cukrem na puszystą, białą masę. Ciągle miksując, wlać masę czekoladową, a na koniec wsypać mąkę i krótko wymieszać.

Dno tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C i piec 23 minuty.

W tym czasie przygotować masę serową: twaróg utrzeć z cukrem i kremówką, dodać mąkę ziemniaczaną, a następnie jajka. Krótko zmiksować, żeby nie napowietrzyć zbytnio masy.

Na podpieczony spód brownie wylać masę serową, na wierzchu poukładać maliny i piec kolejne 30-35 minut. Wystudzić, a najlepiej porządnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin albo całą noc.

Smacznego!!!

Pełnoziarnista tarta z pomidorami i kozim serem

Sierpień to pomidorowy miesiąc. Na naszej działce klęska urodzaju: codziennie pochłaniamy ogromne ilości pomidorów pod różnymi postaciami. Upały nie odpuszczają, więc pieczenie ograniczyłam do minimum, ale zachciało mi się takiej soczystej tarty. Wyszła przepyszna- na naszym ulubionym pełnoziarnistym spodzie, delikatna, ale jednocześnie wyrazista dzięki dodatkowi koziego sera. Szybko i smacznie- polecam!

Składniki na spód:

200 g pełnoziarnistej mąki pszennej

110 g zimnego masła

2-3 łyżki wody

szczypta soli

Nadzienie:

200 g kwaśnej śmietany 18%

3 jajka

50 g startego parmezanu lub grana padano

1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

4-5 pomidorów średniej wielkości (ok. 400g)

100 g twardego koziego sera

Z mąki, posiekanego masła, soli i wody zagnieść kruche ciasto, wylepić nim formę i włożyć do lodówki na 30 minut, żeby się schłodziło.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Podpiec spód z obciążeniem 20 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie: wymieszać śmietanę, jajka, ser i bazylię. Pomidory i kozi ser pokroić w plasterki. Na podpieczony spód wylać masę jajeczną, na wierzchu poukładać plasterki pomidorów i sera. Piec kolejne 30 minut do ścięcia masy. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!