Pełnoziarnista tarta z pomidorami i kozim serem

Sierpień to pomidorowy miesiąc. Na naszej działce klęska urodzaju: codziennie pochłaniamy ogromne ilości pomidorów pod różnymi postaciami. Upały nie odpuszczają, więc pieczenie ograniczyłam do minimum, ale zachciało mi się takiej soczystej tarty. Wyszła przepyszna- na naszym ulubionym pełnoziarnistym spodzie, delikatna, ale jednocześnie wyrazista dzięki dodatkowi koziego sera. Szybko i smacznie- polecam!

Składniki na spód:

200 g pełnoziarnistej mąki pszennej

110 g zimnego masła

2-3 łyżki wody

szczypta soli

Nadzienie:

200 g kwaśnej śmietany 18%

3 jajka

50 g startego parmezanu lub grana padano

1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

4-5 pomidorów średniej wielkości (ok. 400g)

100 g twardego koziego sera

Z mąki, posiekanego masła, soli i wody zagnieść kruche ciasto, wylepić nim formę i włożyć do lodówki na 30 minut, żeby się schłodziło.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Podpiec spód z obciążeniem 20 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie: wymieszać śmietanę, jajka, ser i bazylię. Pomidory i kozi ser pokroić w plasterki. Na podpieczony spód wylać masę jajeczną, na wierzchu poukładać plasterki pomidorów i sera. Piec kolejne 30 minut do ścięcia masy. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Tarta ze szpinakiem, pomidorami i serem

Tarty uwielbiam... Szybkie, niekłopotliwe i pyszne. Czasem zjadamy je na ciepło jak pizzę, ale smakują równie dobrze na zimno jako przekąska. Ich niewątpliwą zaletą jest też fakt, że przyjmą praktycznie wszystko, co zalega w lodówce. Tą tartę jednak zaplanowałam z premedytacją, bo szpinak to jest to!!!

Na ciasto:
150 g mąki
100 g zimnego masła
pół łyżeczki soli
1 łyżka wody

Ze składników szybko zarobić kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i wsadzić na 30 minut do lodówki. Formę na tartę o średnicy 24 cm wylepić ciastem, nakłuć widelcem i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut z obciążeniem (na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać na nie kulki ceramiczne, fasolę lub ryż). Wyjąć z piekarnika, usunąć obciążenie i nałożyć farsz.

Na farsz:
200 g świeżego szpinaku
4 pomidory
ząbek czosnku
3 łyżki startego twardego sera, może być parmezan, grana padano lub inny
3 jaja
150 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić umyte i obsuszone liście szpinaku. Smażyć chwilę, aż stracą objętość. Dodać drobno pokrojony czosnek, dusić przez chwilę.

W misce roztrzepać jaja z jogurtem, dodać starty ser, posolić i popieprzyć, doprawić gałką.

Na podpieczony spód nałożyć szpinak, całość zalać masą jajeczną. Na wierzchu ułożyć pokrojone w dosyć grube plastry pomidory. Piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż masa się zetnie.

Podawać na ciepło lub zimno. Smacznego!