Sierpień to pomidorowy miesiąc. Na naszej działce klęska urodzaju: codziennie pochłaniamy ogromne ilości pomidorów pod różnymi postaciami. Upały nie odpuszczają, więc pieczenie ograniczyłam do minimum, ale zachciało mi się takiej soczystej tarty. Wyszła przepyszna- na naszym ulubionym pełnoziarnistym spodzie, delikatna, ale jednocześnie wyrazista dzięki dodatkowi koziego sera. Szybko i smacznie- polecam!
Składniki na spód:
200 g pełnoziarnistej mąki pszennej
110 g zimnego masła
2-3 łyżki wody
szczypta soli
Nadzienie:
200 g kwaśnej śmietany 18%
3 jajka
50 g startego parmezanu lub grana padano
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
4-5 pomidorów średniej wielkości (ok. 400g)
100 g twardego koziego sera
Z mąki, posiekanego masła, soli i wody zagnieść kruche ciasto, wylepić nim formę i włożyć do lodówki na 30 minut, żeby się schłodziło.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Podpiec spód z obciążeniem 20 minut.
W tym czasie przygotować nadzienie: wymieszać śmietanę, jajka, ser i bazylię. Pomidory i kozi ser pokroić w plasterki. Na podpieczony spód wylać masę jajeczną, na wierzchu poukładać plasterki pomidorów i sera. Piec kolejne 30 minut do ścięcia masy. Podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!
