Korzenne ciasto figowe

W ręce wpadł mi wrześniowy "GoodFood",  a w nim przepis na to przepyszne ciasto figowe. Od razu w pierwszy weekend musiałam je upiec. Dzięki dodaniu odrobiny przyprawy do pierników jest delikatnie korzenne i fajnie komponuje się z masą twarogową. Świeże figi kradną przedstawienie w tym pysznym, korzennym cieście, które jest też niekwestionowaną ozdobą stołu.

Składniki:

4-5 suszone figi( pokrojone na kawałki)

75 ml gorącego i mocnego espresso

100 g orzechów laskowych

200g miękkiego masła(plus trochę do natłuszczenia)

200g cukru

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki przyprawy do piernika

50 g jogurtu naturalnego

4 duże jajka

Składniki na masę:

200 g bardzo miękkiego masła

2 łyżeczki ekstraktu z waniliowego

200 g cukru

250 g kremowego serka twarogowego (u mnie twaróg President- taki zwykły z Biedronki)

6-8 łyżek dżemu figowego

Do dekoracji:

8-10 świeżych fig, pokrojonych na ćwiartki

100 g kajmaku

Suszone figi przełóż do miski i zalej gorącą kawą, zostawić do namoczenia na ok. 30 min

Orzechu laskowe wsypać na blaszkę do pieczenia i piec ok. 6 min w 170 st., aż będą złotobrązowe.

80g wystudzonych orzechów włożyć do miksera i zmiksować drobno. Do miski wrzucić namoczone figi z kawą i zmielone orzechy i zblendować wszystko na pastę. Do pasty dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić ciasto.

Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej pergaminem o wymiarach 25x35 i piec ok. 25 min(do tzw. suchego patyczka) w 180 st.(bez termoobiegu).

Upieczone ciasto dobrze wystudzić.

Masa: do miski przełożyć masło, wanilię, cukier i twaróg. Najpierw wszystko delikatnie wymieszać szpatułką, potem zmiksować na gładka masę. Chwilę schłodzić w lodówce. Jeśli masa po schłodzeniu  będzie wydawała się rzadka można się wspomóc żelatyną (3-4 łyżeczki rozpuszczone w 50 ml wrzątku- przed dolaniem do masy przestudzić)

Ostudzone ciasto przekładamy na deskę i kroimy na 3 równe części wzdłuż dłuższego boku. Położyć jeden kawałek na drugim aby upewnić się że są równej szerokości i ew. wyrównać.

Pierwszy blat wyłożyć na deskę lub taki talerz , paterę na której będzie później podawane ciasto, wysmarować kilkoma(3-4) łyżkami masy, na masę 3-4 łyżki dżemu figowego( w przypadku dżemu zostawić wolne ok.1 cm.od brzegów). Przykryć drugim blatem i posmarować jak pierwsze masą i dżemem i przykryć ostatnim blatem. Cale ciasto wysmarować z zewnątrz dookoła masą , ale tylko tyle żeby przykryć okruszki, wstawić do lodówki na 30-40 min. Resztę masy również włożyć do lodówki, ale ok. 10 min przed wyciągnąć żeby się lepiej smarowało na cieście.

Wyciągnąć schłodzone ciasto i pozostałą masą udekorować resztę ciasta dookoła, wygładzając lub  robiąc jakikolwiek wzór na masie.

Masę kajmakową lekko podgrzać, żeby była dość rzadka (łatwiej będzie nam  wyciskać) Przełożyć do woreczka, odciąć jeden róg i polać ciasto od góry, robiąc piękne zacieki na cieście.

Świeże figi pokroić na ćwiartki i poukładać je na wierzchu ciasta. Na sam koniec posypać wszystko pozostałymi orzechami ( można lekko je posiekać).

Smacznego :)

Ciasto 3bit

  Rozpuściłam troszkę rodzinę, już w czwartek pytają, co im upiekę na weekend. A tu taka niemiła  "niespodzianka"- zepsuty piekarnik... "Mamo, a może 3-bita zrobisz, wieki nie było". Cóż, to prawda. Bardzo rzadko idę na łatwiznę i robię coś, czego nie trzeba piec (nuda jakaś), chyba za wyjątkiem tiramisu, które wszyscy uwielbiamy. Tak więc 3bit uratował nasz majowy weekend. Ciasto bardzo proste w przygotowaniu i naprawdę bardzo, bardzo, baaaardzo smaczne. Pomimo dużej ilości masy kajmakowej wcale nie jest za słodkie. Polecam zrobić dzień wcześniej, aby herbatniki fajnie się rozmiękły, wówczas smakuje najlepiej. Teraz wiem, że te pyszności na pewno częściej zagoszczą w mojej kuchni. No i pora na odkopanie innych, zapomnianych już przepisów na słodkości bez pieczenia.

 Składniki:

 500 g herbatników

1 puszka masy kajmakowej

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

750 ml mleka

3 łyżki cukru

200 g masła (miękkiego)

500 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)

1 cukier wanilinowy

2 opakowania fix-u do śmietany

50 g ciemnej czekolady

1 łyżka kakao

Proszki budyniowe wymieszać  w 250 ml mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, mieszankę wlewać do gotującego się mleka cały czas mieszając. Gdy masa będzie gładka odstawić z ognia i mieszając od czasu do czasu całkowicie ostudzić.

Dno formy o wymiarach ok. 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć warstwę  herbatników,  na wierzchu rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą herbatników.

Miękkie masło ubić na puszystą masę, następnie dodawać stopniowo ostudzony budyń cały czas ubijając masę aż będzie gładka i jednolita. Masę budyniową wyłożyć na herbatniki, przykryć ostatnią warstwą ciastek. Kremówkę ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru wanilinowego, pod koniec dodać fix-y. Wyłożyć na wierzchu ciasta,  posypać startą czekoladą lub oprószyć kakao.

Smacznego.

Ciasto z karmelizowanym słonecznikiem

Mąż po długich wojażach wracał do domu, więc trzeba było ugościć „Pana tego domu” czymś słodkim. W zwyczaju ma powiadamiać, że wraca, w momencie kiedy siedzi już w aucie więc czasu na przygotowanie  było niewiele, zwłaszcza iż w tym samym dniu syn miał imprezę andrzejkową, którą również trzeba było się zająć.  Odkopałam więc stary i sprawdzony przepis na ciasto ze słonecznikiem. Przepis jest naprawdę prosty i niezawodny a ciasto bardzo smaczne.

 Biszkopt kakaowy 

7 jajek

7 – 8 łyżek  cukru

7 łyżek mąki pszennej

2-3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier, następnie dodajemy żółtka. Przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, kakao dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać łyżką i wyłożyć na wysmarowaną blaszkę (34x23 cm). Piec ok.30 min w temp. 170 st. Po wystudzeniu biszkopt przekroić na połowę.

Karmelizowany słonecznik 

12 dkg masła lub margaryny

cukier waniliowy

1/2 szkl. cukru pudru,

2 łyżki mleka

300 g słonecznika łuskanego

Składniki zagotować i dodać słonecznik. Gotować ok. 2 min. na małym ogniu. Masę przełożyć na blaszkę i piec w piekarniku w temp. 180 st. na złoty kolor, cały czas mieszając zawartość, żeby nie przypalić, mi zajęło to ok. 15 min. Słonecznik wystudzić i odłożyć kilka (7-8) łyżek do posypania na wierzchu. 

Krem

1 puszka gotowej masy krówkowej

200 g masła 

Masło utrzeć na puch, dodać  gotową masę krówkową, wsypać uprażony słonecznik.

1/3 masy odłożyć do wyłożenia na wierzch ciasta, resztą  masy przełożyć przecięty biszkopt, a  wierzchnią warstwę kremu posypać resztą słonecznika. Ciasto  przed podaniem dobrze schłodzić przechowywać w lodówce.

Smacznego

Toffi miodowo- orzechowe

Wiem, że czujemy już wszyscy wiosnę, ale zanim zacznie się prawdziwy sezon owocowy, warto jeszcze chwilę podelektować się smakami chłodniejszych dni, na przykład orzechowo- miodowym toffi. Ciasto bardzo aromatyczne, kojarzące się co prawda raczej z czasem zimowym, ale kto powiedział, że taki smakołyk jest gorszy na słoneczne chwile. Okres komunijny zbliża się wielkimi krokami, a miodownik to idealne rozwiązanie na duże uroczystości. Znalezione na stronie Moje Wypieki

Ciasto:
500 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
150 g miodu
100 g masła lub margaryny
2 jajka
cukier wanilinowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie równe części. Połowę ciasta rozwałkować (najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia) i wypełnić formę o wymiarach 32 x 22 cm  (lub podobną). Piec 15 minut w temperaturze 200°C. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Krem:
1/2 litra śmietany kremówki 30%
3 łyżeczki żelatyny
100 ml gorącej wody

Żelatynę rozpuścić w wodzie, przestudzić. Zimną kremówkę ubić na puszystą, gęstą masę. Następnie powoli, malutkim strumieniem wlewać żelatynę do kremówki, stale miksując, aby nie utworzyły się grudki.

Ponadto:
1 puszka masy kajmakowej
100 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów

Ostudzone placki przełożyć masą śmietankową, na wierzchu rozsmarować kajmak, posypać orzechami lub migdałami. Gotowe!

Warto pamiętać, że ciasto miodowe musi leżakować co najmniej dobę, aby zmięknąć :) Im dłużej się "przegryza", tym jest smaczniejsze.

Foto: Sensual Studio