Serniczki korzenne z konfiturą

Święta coraz bliżej,a u nas na blogu cisza... Powinnyśmy szaleć z przepisami, pokazywać wypróbowane świąteczne wypieki z ''zeszytów'' mam, babć i ciotek... A tymczasem spokój wręcz niepokojący! Podobno tylko winny się tłumaczy, więc nie będę pisać o studiach, nowych psach czy anginach. Napiszę za to o kiermaszu szkolnym z okazji Bożego Narodzenia- musiałam coś wyprodukować. Powinno być łatwe w konsumpcji i ładne, żeby szybko poszło ;-) Wymyśliłam więc serniczki w korzennej wersji zimowej. Nie doniosłam na stoisko- rozeszły się po drodze :-D

Składniki na 14-16 sztuk:

500 g sera sernikowego
250 g mascarpone
100 g brązowego cukru
100 ml kremówki
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka otarta z połowy pomarańczy

Na spód:
150 g ciasteczek korzennych
2 łyżki miękkiego masła

Ponadto:
słoik konfitury brzoskwiniowej
skórka otarta z połowy pomarańczy
3 łyżki soku pomarańczowego

Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C.

Ciastka zmiksować do konsystencji piasku, dodać masło, wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, na spód nakładać masę ciasteczkową, porządnie ugnieść.

Sery umieścić w misie miksera z cukrem i utrzeć na jednolitą masę (cukier nie musi się zupełnie rozpuścić, ale powinien być wyraźnie drobniejszy). Dodać pozostałe składniki i krótko zmiksować.

Masą twarogowa napełnić foremki prawie po sam brzeg. Piec przez 25 minut. Studzić w uchylonym piekarniku.
Do niewielkiego garnka wyłożyć konfiturę, skórkę z pomarańczy i sok, podgrzać, ale nie gotować. Jeszcze ciepłe nakładać na serniczki, następnie porządnie schłodzić w lodówce. Smacznego!!!

Sernik najlepszy na listopadową pluchę

Takiego wpisu jeszcze u nas nie było, ale czasem lepiej przypomnieć sprawdzone pyszności niż próbować wątpliwych nowości.

Pogoda przestała nas rozpieszczać: zimno, wietrznie i mokro, aż się nie chce z domu wychodzić... Poza tym jakoś tak ciemno i smutno. Czyż na taki nastrój może być coś lepszego od porządnego kawałka sernika? Moja przyjaciółka Beatka na pewno się ze mną zgodzi, że nie :)

Chciałam Wam dzisiaj przypomnieć kilka fantastycznych serników, które pojawiły się na naszym blogu. Do wyboru, do koloru! Pieczcie, żeby przełamać jesienną depresję :)

Na początek genialny sernik kawowo- chałwowy. Intensywny w smaku, o kremowej konsystencji, z przepyszną frużeliną wiśniową.

A może połączenie sernika i intensywnego brownie? Takie sernikobrownie z nutą pomarańczy- bajka...

Dla czekoladożerców najlepszy z pewnością będzie sernik potrójnie czekoladowy.

Jeśli macie białka, które pozostały po innych działaniach kuchennych, idealnym rozwiązaniem na ich zagospodarowanie jest biały sernik.

Tak już trochę w klimacie świątecznym jest błyskawiczny i banalnie prosty seromakowiec.

Klasycznie z kolei smakuje sernik z brzoskwiniami.

Można się też pobawić w mini serniczki z malinami albo w stylu bounty.

Trochę słońca może przywołać sernik pomarańczowy albo dyniowy.

Niezależnie od tego, który z serników wpadł Wam w oko, wszystkie są naprawdę pyyyszneee. Smacznego!

Serniczki w stylu batonika "bounty"

Jedyny batonik, który lubię i czasem sobie kupuję, to "bounty". Bardzo pasuje mi połączenie kokosu i czekolady. Produkcja serniczków zaczęła się wczoraj od znalezienia w rogu lodówki puszki mleka kokosowego. Naprawdę nie pamiętam, jaki miałam plan, kiedy ją tam włożyłam... Jedno jest pewne: chciałam oddzielić wodę kokosową od śmietanki :D Rozejrzałam się po zawartości lodówki i szafek i wymyśliłam sobie zabawę i babraninkę w postaci serniczków. Przecież męczący tydzień trzeba jakoś odreagować! 

Nie byłam zbyt zadowolona po skończonej robocie, bo serniczki najpierw mocno urosły, potem spektakularnie się zapadły, tworząc krater w środku. Lekko rozczarowana zostawiłam je na noc w lodówce- przecież nie wyrzucę... Dopiero dzisiaj okazało się, że choć nie grzeszą wyjątkową urodą, w smaku są genialne. Postanowiłam je więc pokazać. Kremowe, z dobrze wyczuwalną nutką kokosu, na mocno czekoladowym spodzie i z chrupiącą posypką na wierzchu. Myślę, że spokojnie można je upiec jako jeden sernik w tortownicy o średnicy 23-24 cm.

Składniki na ciasteczkowy spód (24 sztuki mini lub jeden duży sernik):

100 g ciastek maślanych (używam krakusków)

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki ciemnego, dobrego kakao

Ciasteczka rozkruszyć za pomocą malaksera lub blendera na pył, dodać masło i kakao. Ucierać chwilę łyżką, aby składniki się połączyły. 

Składniki na masę serową:

500 g twarogu na sernik

250 g mascarpone

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka cukru

4 jajka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Puszkę mleka kokosowego zostawić w lodówce na co najmniej 12 godzin, odwróconą do góry dnem. Następnie otworzyć i delikatnie wybrać gęstą śmietankę, bez wody kokosowej. W misie miksera umieścić sery i śmietankę, zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Dodać cukier i mąki i zmiksować porządnie. Dodawać po jednym jajku, krótko miksując po każdym.

Na posypkę:

60 g wiórków kokosowych

50 g jasnego cukru trzcinowego

Składniki wymieszać.

Wykonanie:

Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami (tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia- tylko spód). Na dnie uklepać masę ciasteczkową, wlać ser do wysokości papilotek i posypać wiórkami z cukrem.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160°C. Piec 40 minut (serniczki) lub 90 minut (sernik). Ostudzić w uchylonym piekarniku, schłodzić przez noc w lodówce. Smacznego!

Serniczki z ricotty z malinami

Wakacyjna szkoła pieczenia miała dziś swoją pierwszą odsłonę. Julię odwiedziła przyjaciółka Iga, młody zablokował komputer, a dziewczyny zaczęły się nudzić. Zaproponowałam zabawę w pieczenie i mój pomysł został przyjęty entuzjastycznie.

 Po szybkim przeglądzie lodówki okazało się, że mamy produkty na upieczenie serniczków. Inspiracją był dla mnie przepis Dorotuś, ale masa serowa powstała eksperymentalnie i okazała się obłędna w smaku. Fajnie było podyskutować z  córą i jej najlepszą od lat koleżanką o tym, czy robimy spód ciasteczkowy, czy nie, czy malinki zatapiamy w serze, czy może lepsze będzie puree. Do nich należał też wybór papilotek :) Dziewczynki poradziły sobie doskonale ( z moją niewielką pomocą- głównie przy obsłudze piekarnika). 

Serniczki są bardzo efektowne i naprawdę łatwe w przygotowaniu. Część z nich nie miała szansy na schłodzenie, bo kto by wytrzymał tyle czasu, kiedy tak cudnie pachnie? Poza tym odwiedziła mnie moja przyjaciółka z dzieciństwa- Ruda ze swoim (wkrótce też trochę moim) cudnym syneczkiem. To było naprawdę udane, wzruszające i pachnące malinami popołudnie :D 

Składniki na 16 mini-serniczków:

250 g ricotty
250 g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
150 g cukru
2 jajka
1 łyżka ekstraktu z wanillii
100 ml śmietany 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g ciastek maślanych
50 g miękkiego masła
100 g malin

W misie miksera umieścić sery, cukier i wanilię i miksować do uzyskania gładkiej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną, potem jaja i kremówkę, krótko miksując.
Ciasteczka zmiksować na piasek i wymieszać z masłem. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, na spodzie każdej umieścić warstwę ciasteczkową, docisnąć do dna. Wypełnić masą serową prawie po sam brzeg.
Maliny zmiksować blenderem na puree. Na wierzch każdego serniczka wyłożyć łyżeczkę puree i za pomocą wykałaczki zrobić wzorek.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160°C, na dnie umieścić blaszkę z gorącą wodą, dzięki której serniczki będą wilgotne i kremowe. Piec 20-22 minuty, ostudzić w uchylonym piekarniku i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

REWELACJA!!!

Przepis bierze udział w akcji