Ciasto szpinakowe

Zachęcona poprzednim ciastem z rukolą postanowiłam poszukać nowych wytrawnych inspiracji    Intensywnie zielone, wilgotne, pyszne ciasto, a smaku szpinaku nie czuć w ogóle. Znalezione tutaj, zostało przeze mnie lekko zmodyfikowane, zamiast śmietany można dać serek mascarpone, ale wydaję mi się, że ze śmietaną jest jakby lżejsze. Oczywiście w każdym znalezionym przepisie  są owoce granatu - do ozdoby , czego u mnie brakuje- niestety dzieci nie lubią :(

        

     

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku ( drobnego, nie w liściach )
• 1 1/3 szkl. cukru
• 3 jajka
• 1 1/3 szkl. oleju
• 2 szkl. mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml. śmietany 30%
• 2 śmietan-fix
• cukier wanilinowy
• ew. owoce do ozdoby

Rozmrażamy szpinak i odsączamy z  wody.

Miksujemy jajka z cukrem, wlewamy powoli olej dalej mieszając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką. Wlewamy do formy , pieczemy ok. 1 godz. do "suchego patyczka" w temp. 180 °C.

Po wystudzeniu obciąć nożem wierzch ciasta i  rozdrobnić je na talerzyku.

Ubić śmietanę, dodając pod koniec śmietan-fix z cukrem wanilinowym i odrobiną cukru pudru (do smaku).

    
Jeśli chcemy upiec ciasto na blaszce np. o wymiarach 24x35, trzeba podwoić składniki wydłużając czas pieczenia nawet do 1,5  godziny. Będzie z tego pełna blacha pysznego ciasta:)

Tarta ze szpinakiem, pomidorami i serem

Tarty uwielbiam... Szybkie, niekłopotliwe i pyszne. Czasem zjadamy je na ciepło jak pizzę, ale smakują równie dobrze na zimno jako przekąska. Ich niewątpliwą zaletą jest też fakt, że przyjmą praktycznie wszystko, co zalega w lodówce. Tą tartę jednak zaplanowałam z premedytacją, bo szpinak to jest to!!!

Na ciasto:
150 g mąki
100 g zimnego masła
pół łyżeczki soli
1 łyżka wody

Ze składników szybko zarobić kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i wsadzić na 30 minut do lodówki. Formę na tartę o średnicy 24 cm wylepić ciastem, nakłuć widelcem i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut z obciążeniem (na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać na nie kulki ceramiczne, fasolę lub ryż). Wyjąć z piekarnika, usunąć obciążenie i nałożyć farsz.

Na farsz:
200 g świeżego szpinaku
4 pomidory
ząbek czosnku
3 łyżki startego twardego sera, może być parmezan, grana padano lub inny
3 jaja
150 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić umyte i obsuszone liście szpinaku. Smażyć chwilę, aż stracą objętość. Dodać drobno pokrojony czosnek, dusić przez chwilę.

W misce roztrzepać jaja z jogurtem, dodać starty ser, posolić i popieprzyć, doprawić gałką.

Na podpieczony spód nałożyć szpinak, całość zalać masą jajeczną. Na wierzchu ułożyć pokrojone w dosyć grube plastry pomidory. Piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż masa się zetnie.

Podawać na ciepło lub zimno. Smacznego!